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謹防這五款食品不宜買散裝的

來源:中國食品飲料招商網 食品飲料百科知識 | By丁瑞華 2019-09-23 08:52:30 瀏覽(121)

據市場調查發現:散裝食品在各超市、菜市場都有銷售,購買的人也絡繹不絕。但近日美國《烹飪之光》雜志刊文指出,從衛生安全和食品營養的角度考慮,有5類食物最好別買散裝的。

對此,軍事醫學科學院營養研究室教授王冬蘭說,人們很難了解散裝食品確切的生產日期,以及在運輸和在貨架上擺放的時間,以致給自己招來健康問題,一定要當心。特別是保存時間不宜過長的食品,更要注意。

谷物類。散裝糧食容易滋生病菌,且營養素損失也較大。因為谷物含有水分,相對潮濕的環境會導致病菌滋生。其中對人體危害最大的是一種致癌物——黃曲霉毒素。谷物中,最不能買散裝的就是糙米,它雖然營養豐富,但保質期很短,通常只有半年。特別是其中的維A和維C,在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化,保健功效就會喪失。

食用油。散裝食用油大多沒有包裝標志,是無廠名、廠址,無生產日期、保質期,無質量標準的“三無”產品,存在嚴重衛生隱患,千萬不要買。特別是一次性購進大量食用油更要不得。這是因為,其一,開蓋的油通常會被保存在廚房里,溫度高、濕度大,易滋生細菌;其二,油中的油脂極易氧化酸敗,會增加致癌風險。因此,王冬蘭建議,食用油應買小包裝的,開蓋3個月內吃完。

同時,需要提醒的是。食用油的保存時間還和油的種類有關。比如橄欖油只能保存6個月,花生油開封后只能保存3個月。

堅果。堅果因為含油脂量大,很容易變質。散裝堅果直接與空氣接觸,不僅會加速其變質,所含的礦物質營養素,如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此,散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。

冷凍食品。不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存,它的保存期限實際上也只有一兩個月。超市冰柜里品種繁多的冷凍食品,在運輸和儲存上花費了多長時間,不容易判斷。因此,工作再忙也別讓速凍餃子、冷凍肉類等占滿了冰箱冷凍室,冷凍食品最好也是現買現吃。

調料品。不論是散裝的花椒、孜然,還是瓶裝的辣椒醬,一般半年左右味道就會變淡,調味能力減弱,且很容易滋生細菌,對健康危害很大。調味品一定要買得少而精,最好別買散裝或大瓶的。

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行業分類:飲料 | 核心內容:食品
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