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制作餅干可適當有粗糧攝入

來源:中國食品飲料招商網 食品飲料百科知識 | By丁瑞華 2019-09-23 09:04:04 瀏覽(127)

據最新的市場調查發現,餅干的品種主要有:韌性餅干、壓縮餅干、蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干等。

餅干的主要原料是面粉,而面粉的種類也很多,可分為三大類:標準粉、全麥粉和精白粉。標準粉是指小麥加工過程中去除約15%外皮,即100千克小麥得到85千克標準粉;全麥粉是直接將小麥磨制而成,不去外皮;精白粉是小麥的精加工產品,去除很多小麥外皮。

比較三種面粉,精白粉口感最好,顏色最白,但蛋白質含量低于全麥粉,特別是膳食纖維和維生素B1含量更低,而全麥粉的特點是膳食纖維含量最高。

從我國城市居民膳食結構變化的趨勢來看,主食越來越精細,膳食纖維和維生素B1的攝入量越來越少,這將對健康帶來不利影響。根據最新版中國居民膳食指南,建議每人每天吃粗糧50克。在選購餅干時,最好選用全麥粉制作的餅干,即使當點心食用,也能達到增加粗糧攝入的目的。

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行業分類:不限 | 核心內容:餅干
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